アーティチョーク
アーティチョークは、別名チョウセンアザミといいます。
ヨーロッパやアメリカで広く知られている食材です。
アーティチョークは、苦味成分のシナリンやコーヒー酸などを豊富に含んでおり、最近の研究では、血中のコレステロール値と脂肪量の減少、肝臓疾患の予防、腎臓の代謝機能の強化などの働きがあることが認められています。
また、胆汁の分泌を助けるため、糖尿病患者にもよく食されているほか、便秘に作用するイヌリンも含まれています。不快感がなく穏やかに効くため、慢性の便秘に悩む女性や高齢者に人気のハーブです。
